通过DWS技术研究酸奶的凝胶化过程

通过DWS技术研究酸奶的凝胶化过程

DWS,扩散波谱以是一种有力的光学测试手段,可用于研究粘流体的微观流变学特性。这种技术基于分析相关激光照射下的样品产生的散射光波动。由于DWS技术得到的结果是赝品所有散射光的平均结果,所以可以检测高度复杂的体系(如牛奶、油漆等等)并提供极具价值的数据结果。

DWS ResearchLab具有丰富的DWS测试能力,既可以使用前向角也可以使用背向角进行检测。在这个研究中,我们模拟酸奶形成的过程,并通过DWS进行检测。

酸奶半衰减过程

相关函数的半衰减时间随pH变化曲线

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